做餐饮行业的都很清楚，餐具清洁管理通常是餐饮管理中的关键环节也是薄弱环节，许多酒店为餐具的高破损率和洗不干净头痛不已。餐具的破损与不净不仅降低了菜品的品质，增加了酒店的成本，有污渍的餐具更是影响了企业的公众形象和卫生安全保障，顾客不愿再次光顾。那如果使用全自动智能洗碗机替代人工清洁餐具，会有什么改观呢？

1、清洁餐具更卫生

自动洗碗机清洗全程无外界接触，高温可以达到70摄氏度以上，可有效杀灭大多数厨房、餐具上的细菌，更好地保护您的健康。清洗过的餐具亦可存放在自动洗碗机中，安心以备下次使用。调查显示厨房用品的细菌污染状况（一般生菌数）:海绵（1亿～100亿/个），洗碗布（1亿～100亿/枚），碗刷（1万～1亿/cm2），切菜板（100～10万/cm2），菜刀（1～10万/cm2）

人工洗碗：人工清洗餐具免不了碗碟遍地，洗碗间污水横流，脏抹布脏水等各类交叉污染随处可见，冲洗后细菌残留十分严重。

2、洁净度更高

洗碗机配上高效配方的专用洗涤剂，在主洗、漂洗的水流机械作用下发挥作用，可达到手洗所无法达到的清洗效果。强力高温喷淋彻底洗净顽固油污，猪牛等动物性油脂用高温洗涤也可以充分洗净。高温热水喷射，各个角落都可以全面冲洗到。（手洗时水温最高只能是30～40℃　而猪牛等动物性油脂的溶解温度是40℃～50℃）。

人工洗碗：各类形状的碗碟餐具容易清洗不彻底，造成污渍脏污残留。

3、更加省水

使用自动洗碗机至少可比手洗节省3/4的水。

人工洗碗：用水量不可控，更浪费。

洗碗机清洁餐具，不仅能够保证餐具的洁净程度，而且能够大大减少餐具破损率，智能洗碗机清洁时代已然到来。